Le but de ce travail est d’évaluer les qualités nutritionnelles des aliments therapeutiques à base de Poisson/riz et Pistache/riz produits à partir des procédés traditionnels pour la rénutrition des enfants malnutris. A cet effet, les régimes thérapeutiques Poisson/riz, Pistache/riz ont été produits, puis les caractéristiques biochimique ont été effectués et comparés au Plumpynut habituellement utilisé pour la prise en charge nutritionnelle des malnutris. Les résultats de ces analyses ont montrés que le Plumpynut, Poisson/riz et Pistache/riz contenaientrespectivement 15,29± 0,09g/100 g MS, 15,26±0,1 g/100 g MS et 15,29±0,02 /100 g de protéines avec les valeurs énergétiques de 574,40± 3,02g/100 g MS ; 570,19± 4,0g/100 g MS et 570,19± 5,0g/100 g MSkcals. Ces résultats ont montré que les qualités nutritionnelles des régimes tests sont simulaires voir supérieures au témoin (Plumpynut). Ces aliments thérapeutiques pourraient etre utilisés pour la prise en charge nutritionnelle des enfants malnutris.
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